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如果苹果手机短信被删除，有几种可能的方法可以尝试恢复它们，但请注意，恢复的成功率并不是百分百。以下是一些建议。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经备份了iPhone到iCloud，那么可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，在iPhone上设置 -> 通用 -> 还原 -> 从iCloud备份恢复，请确保选择最近的备份时间，并等待恢复过程完成。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份了iPhone，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，将iPhone连接到电脑，打开iTunes并选择设备，从备份恢复选择“恢复备份”。
3、使用第三方数据恢复软件：
市面上有一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以帮助恢复已删除的iPhone短信，这些软件可能需要连接iPhone到电脑并遵循软件的指示进行操作，使用第三方软件可能存在风险，所以请确保从官方来源下载并在操作前备份重要数据。
4、直接在iTunes上查看备份：
在iTunes中查看备份文件，可能会找到已删除的短信，连接iPhone到电脑并打开iTunes，点击设备图标，然后浏览备份文件。
5、求助专业人士：
如果以上方法均无法恢复短信，可以考虑咨询苹果官方支持或寻求专业的数据恢复服务，他们可能有更高级的工具和方法来恢复已删除的短信。
恢复已删除的短信应尽快进行，因为数据恢复的成功率可能会随着时间的推移而降低，在尝试恢复过程中，建议避免写入更多数据到iPhone，因为这可能会覆盖已删除的数据，降低恢复成功率。